人工智能（AI）在几乎所有服务领域都发挥着至关重要的作用。近年来，食品和饮料行业迅速采用人工智能来满足供需。高速、可靠和知情决策是全球食品行业采用人工智能工具和软件的优势。人工智能的各个领域，如机器学习、图像识别和机器视觉，对食品行业产生了积极影响。

　　人工智能应用于食品行业的各个层面。在农业领域，从播种到提供必要的市场洞察力，人工智能被用于推进传统的耕作方式。获得原材料后，人工智能被用于食品加工业的供应链管理、质量控制和废物管理。人工智能中的光学分拣和传感技术可用于食品的分拣和包装。食品行业对卫生习惯的日益重视为人工智能提供了更多监测健康和卫生协议的机会今年会官网。人工智能还可利用传感和成像技术对加工工具进行定期的设备清洁和预测性维护。除此之外，人工智能系统中收集和存储有关客户偏好和口味选择的数据还有助于开发新口味和不同食品的融合，从而增加食品的种类。人工神经网络可以在优化供应链方面发挥更大的作用。对于食品零售业来说，它有助于运输和库存管理，减少浪费。除此之外，它还在食品推荐引擎、订餐和送餐聊天机器人和应用程序以及自助订餐工具和餐厅机器人服务中发挥着重要作用。在管理层面，人工智能和机器学习算法可以分析主要趋势并预测市场。人工智能能够提供自动化但高效的服务，以满足客户的需求。未来，人工智能可更广泛地应用于使用高光谱相机的智能农业。开发具有成本效益的模型和用户友好型的算法可增加食品行业的人工智能机遇。应该开展更多研究分析人工智能面临的挑战，并创建更经济实惠的应用模式。

　　为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2024年5月16-17日在中国北京召开。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学今年会登陆、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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